– 200g de peito de frango sem pele e sem osso, cozido e desfiado.
– 2 cenouras (preferir orgânicas) cruas raladas
– 50g de azeitonas picadas (lavar em água corrente para retirar o excesso de sal)
– 80g de damasco seco
– 2 colheres de azeite de oliva extra-virgem
– Sal marinho ou sal rosa do himalaia ou flor de sal
– 2 colheres de sopa de mostarda dijon
– 50g de suco de limão
– 4 colheres de sopa de abacate bem maduro
– 50g de nozes trituradas
– Salsinha e cebolinha picadinha à gosto
Bater com mixer ou processador o abacate com o limão, o azeite, o sal, a pimenta e a mostarda. Reservar.
Misturar o frango desfiado, as cenouras, as azeitonas e o damasco seco picado.
Acrescentar o molho que estava reservado e salpicar as nozes na preparação. Acerte o sal.